Es sind beinah unzählige Arten und Gattungen von Bohnen katalogisiert. Die Hülsenfrüchte sind nicht zuletzt wegen des hohen Anteils an Eiweiß sehr geschätzt. Die Pflanzen sind vielseitig einsetzbar, ob Adzukibohnen bei der Herstellung von Teigwaren, Mungbohnen als Bereicherung für wokgerührte Gerichte, aber auch in Form einer eigenständigen Gemüsebeilage oder z.B. einer Sojabohnensuppe.